【愛知の開業者向け】店舗設計はどこに頼むべき？判断軸と注意点を完全ガイド

結論から言えば、店舗設計は「費用」や「おしゃれさ」だけで決めると、あとから大きな後悔につながることがあります。もっとも大切なのは「自分の業態・規模・お客さんの動線」など、運営に直結する視点で設計パートナーを選ぶことです。そのための基礎知識や判断軸を、この記事でしっかり身につけていただけます。さらに、「設計とは別に考えがちな“入口”の設計」についても見逃せません。実は、扉の選び方ひとつで、快適さ・維持コスト・集客効果まで変わる場合もあるのです。そんな視点も盛り込みながら、愛知での開業を成功に導く設計の考え方を一緒に見ていきましょう。

愛知で店舗をつくる人がまず知っておきたい「設計」の全体像

要点：設計とは“デザイン”ではなく“商売の設計図”。デザインだけでは成功しない。

手順：設計と施工の違い、ワンストップの会社とは？

店舗をつくるとき、まず登場するのが「設計」と「施工」という2つのフェーズです。ですが、初めての人にはこの違いが非常にわかりにくいもの。ざっくり言えばこうなります：

• 設計：どんな空間にするかの計画・図面づくり（＝考える仕事）施工：実際に工事して形にする（＝つくる仕事）

さらに最近では、この2つをまとめて請け負う「設計施工一貫」の会社も多く存在します。ワンストップで対応してくれることで、手間が減り、スムーズに進むメリットがありますが、その分、設計の自由度が狭まることもあります。とくに愛知のような地方都市では、施工会社主導の店舗づくりが多く、結果的に「どこも似たような店構え」になりがちです。逆に、こだわりのある個人店舗で差別化を図るなら、設計事務所とじっくり方向性を固めてから施工会社に依頼するという流れのほうが望ましい場合もあります。

注意点：おしゃれだけで決めると失敗する設計の落とし穴

SNSで見かけるような「おしゃれなカフェ」や「映える美容室」の写真は、つい真似したくなりますよね。ですが、外見だけを優先して設計を決めると、「使いにくい厨房」「動線が悪くてスタッフが疲れる」「メンテナンスしづらい」など、運営に支障が出る設計になることがあります。特に飲食店では、デザイン重視で厨房スペースが小さくなりすぎた結果、料理の提供スピードに影響が出たり、暑さ・臭い対策が不十分だったりと、日々の運営に直結する問題が起こりがちです。設計とは単なる“見た目を整える作業”ではなく、売上や働きやすさにも直結する「商売の土台」です。デザイン性と実用性、その両方をバランスよく見る目が求められます。

要点：設計に必要な3つの視点（機能性・動線・ブランド）

設計段階で必ず押さえるべき視点は、次の3つです。

1. 機能性：厨房やバックヤード、収納などが実際のオペレーションに適しているか動線：スタッフとお客様の動きがスムーズに交わらない配置になっているかブランド表現：空間全体が、あなたの店の「世界観」や「価値観」を体現しているか

この3点がきちんと設計に反映されていれば、使いやすさも、お客様の印象も、大きく変わります。逆に、この視点が欠けていると、せっかくのデザインも“見た目だけ”で終わってしまいます。

店舗設計の費用ってどうなってる？【相場と内訳】

要点：費用は坪単価だけでは測れない。“初期費用”と“運営費”の両方を見る視点が重要。

手順：設計費・工事費・什器など全体予算の考え方

「設計費っていくらかかるの？」「全部でいくら見ておけばいいの？」という疑問は誰もが最初に抱きます。まず知っておきたいのは、店舗づくりにかかる費用は設計だけではなく、大きく以下のような内訳になるということです。

つまり、坪単価で工事費を見るだけでは不十分で、「全体予算に対して何にどれくらいかけるか」をトータルで設計していく必要があります。

根拠：坪単価だけで比べてはいけない理由

「坪単価40万円」と聞くと一見わかりやすく見えますが、これはあくまで「内装工事費」の平均であり、すべてを含んでいるわけではありません。たとえば以下のような誤解が起きやすいのです。

• 厨房設備や照明は坪単価に含まれていないデザイン性の高い造作をすると単価が一気に跳ね上がるスケルトン（内装がない状態）と居抜き（既存内装あり）で坪単価の考え方が違う

そのため、坪単価ではなく「開業にかかる総額」と「どの項目が高額になりやすいか」を把握するほうが、現実的で安全な判断ができます。

要点：想定すべき「初期費用」と「運営費」

設計というと“初期費用”にばかり目がいきがちですが、見落としてはいけないのが「運営コスト」とのバランスです。たとえばこんなケースがあります。

• デザイン重視で高額な素材を使った → 汚れやすくて掃除が手間に…省エネ設計を軽視した → 光熱費が月数万円も余計に…

設計段階で運営後のことまで考えた「長く使える設計」は、結果的にコストパフォーマンスが高くなります。安くつくっても、高くつくことがある。それが店舗設計です。

設計事務所と施工会社、どう選ぶ？その違いと選び方

要点：依頼先によって「自由度」「費用感」「納期」が大きく変わる。自分の目的と照らし合わせて選ぶことが重要。

比較表：設計事務所／設計施工会社の違い一覧

項目設計事務所設計施工一括の会社提案の自由度高い（施主と一緒に考える）限られがち（自社施工に適した提案）デザインの独自性高い標準化されたデザインが多い費用感（設計＋施工）やや高め（設計費が明確に発生）コストがまとまりやすいスケジュールの管理分離型（調整に時間がかかることも）一括で管理できるコミュニケーション設計→施工と段階ごとのやりとりワンストップで簡便

注意点：依頼先によって柔軟性・費用・期間がどう変わるか

「とにかく早く・安く」なら設計施工一括型が便利です。ただし、既存のパッケージに当てはめられるケースが多く、自分だけの独自性を出したい場合は不向きなことも。一方、設計事務所は「発想の自由さ」が魅力。自分の理想の店舗像をゼロから一緒に考えてくれますが、その分、コストと時間がかかる傾向にあります。また、設計と施工が別会社になるため、工事内容の伝達ミスや責任の所在が曖昧になることもあるため、調整力と信頼関係がカギになります。

要点：自分の店舗タイプと相性のよい依頼先とは

以下のように、自分の目的や業態によって、どちらが向いているかが変わってきます。

• 「早く、低予算で始めたい」人：設計施工一括のローカル工務店が向いている「コンセプト重視、こだわりが強い」人：設計事務所と時間をかけて組み立てる方が向いている「店舗数を展開していく予定」：長期的な関係を築ける設計事務所が有利「居抜き物件を活かしたい」：設計者の工夫で予算抑制が期待できる

「どちらが良いか」ではなく、「自分に合った方をどう見つけるか」が本質です。

愛知でよくある業種別の設計ポイント【飲食／美容／物販】

要点：業種によって「動線」「衛生」「雰囲気づくり」の優先順位がまったく異なる。テンプレでは失敗する。

飲食店：厨房と客席の動線／衛生基準

愛知県内で特に多いのが小規模な飲食店の出店。飲食の場合、特に重要なのは「厨房と客席の動線」と「衛生基準への対応」です。

• 厨房のポイント：

  • シンクの数（最低2槽以上）手洗い設備の設置場所換気設備のパワーと配置

  動線の注意点：

  • 調理→盛り付け→提供→片付けまでがスムーズな流れかお客様の導線と交差しないか（ぶつかりやすい配置はNG）

また、保健所の指導が自治体によって異なるため、愛知県内でも「名古屋市」と「豊田市」で設備要件が違うことも。地域に詳しい設計者と連携することが、開業遅延を防ぐポイントです。

美容室：席間の空間／水回りの設置

美容室では「雰囲気づくり」に意識が向きがちですが、実は「スタッフと顧客の快適動線」が設計の肝です。

• ポイント：

  • 隣の席との距離感（パーソナルスペース）シャンプー台から施術スペースへの移動動線鏡・照明・配線の配置

水回りも重要で、配管設計を誤ると後々の設備トラブルにつながります。洗髪台の排水能力や床勾配など、機能面を見落とさないことが信頼につながります。

小売店（物販）：回遊性と陳列計画

物販店舗で重視すべきは、「お客様が自然と商品を見て回れる導線」と「商品を魅力的に見せる照明・配置」です。

• 設計の工夫：

  • 壁沿いではなく“中央に動線をつくる”アイキャッチとなる什器や照明の設置レジ周辺を混雑させない配置

また、地域密着型の商店では、高齢者や家族連れの来店が多いことを踏まえ、ベビーカー・車椅子にも対応できる幅や通路設計も重要です。

「使いやすい入口」って何？自動ドアの選び方も設計に含まれる

要点：入口設計は“集客・快適性・コスト”すべてに関わる。ドアの種類で日々の運営が変わる。

問い：電動ドアだけが正解？

多くの店舗では「入口＝電動の自動ドア」と思われがちですが、それは本当に最適でしょうか？実は、入口のドア選びには複数の選択肢があり、電動ドアが必ずしもベストとは限りません。特に小規模店舗や個人経営の店では、「コスト」や「保守メンテナンス」、「故障リスク」など、導入後の運営にも影響する要素が多く存在します。

要点：荷重式など「電気がいらない選択肢」も検討を

たとえば、荷重式自動ドアという選択肢があります。これは、ドアの前に足を乗せると、自重でスライドドアが自動的に開く仕組みで、「電気を使わない」「故障が少ない」「停電時もそのまま動く」といった特長があります。

飲食店や美容室など「開け閉めが頻繁」「電気代を抑えたい」「雨や風を防ぎたい」などのニーズに対して、非常に適した選択肢となるケースもあります。

解説：費用と故障リスクの観点での選択肢比較

ドアというのは「毎日必ず使う設備」です。そして、トラブルが起きると営業に直結する部分でもあります。とくに飲食業では「入口が開かない」＝「機会損失・営業停止」に直結します。だからこそ、「使いやすさ」「壊れにくさ」「維持費」を重視した選択が、設計段階でのカギになります。電動だから安心、ではなく、業種や運営スタイルに合った選択をするための視点が、入口にも必要です。

設計パートナーを選ぶとき、最後に確認すべき5つのこと

要点：「誰に頼むか」は“設計内容以上に”開業成功の分かれ目になる。提案力・理解力・人間性を見極めよう。

愛知で店舗を構える際、どれだけ優れた設計図があっても、それを実現できる信頼できる相手がいなければ意味がありません。最終的には「誰と組むか」が、すべての質を決めると言っても過言ではないのです。

1. 提案内容に業態への理解があるか

打ち合わせの中で、「その業種ならこの設備が必要です」「この動線だと回転率が上がります」など、業態特有の事情を理解しているかを確認しましょう。テンプレ的な提案ばかりなら注意が必要です。

2. 動線や店舗運営に配慮した設計か

単に“見た目がいい”だけでなく、「働きやすい」「回転しやすい」「掃除しやすい」など、運営面まで想像して設計されているかを見極めましょう。経験のある設計者ほど、“その後”のことに目が届きます。

3. 施工まで対応しているか（ワンストップ型か分離型か）

ワンストップ型は手間が減る一方で、設計の自由度が狭まることも。一方、設計と施工が別の場合は、間に入って調整する“調整力”が必要です。自分の性格やリソースに合う体制を選ぶことが重要です。

4. 過去事例と対応エリア

過去にどんな店舗を手がけたか、また自分の店舗予定地が施工エリアに入っているかを必ず確認しましょう。できれば、愛知県内での実績があると、地域の規制や商圏への理解が期待できます。

5. 誰が主担当になるのか

大手会社では、契約後に担当者が変わることがあります。最初に提案してくれた人と最後までやりとりできるか、その人がどこまで責任を持って動いてくれるか、を明確にしておくと安心です。

【適ドア適所】にそった「まとめ」

愛知での店舗設計を成功させるには、「誰に、どんな視点で、どこまで頼むか」を自分の目的と照らし合わせて判断することが重要です。特に初めての開業では、設計＝デザインと思いがちですが、実際には「動線」「機能性」「運営コスト」など、日々の商売に直結する要素をいかに盛り込めるかが設計の本質です。そして見落とされがちなのが「入口設計」。ドアは“見た目の印象”だけでなく、“快適さ”や“維持コスト”にまで影響する、意外なキーパーツです。Newtonドアのような荷重式ドアは、まさに「適ドア適所」の象徴ともいえる選択肢。動きの多い業種、故障が許されない立地、電気が届かない物件などにおいて、電動ドアではなく“電気を使わない”ドアという発想が、あなたの店舗に最もフィットする可能性もあるのです。設計に正解はありません。しかし、「自分のビジネスに最適な選択」ができる視点を持っているかどうかは、成功率を大きく左右します。ぜひ、ここで得た判断軸をもとに、自分の店舗にとっての“適設計”と“適ドア”を見つけてください。

【出典・参考】

Newtonドア公式サイト｜https://newton-plus.co.jpNドアFAQ、製品パンフレット（チラシ）愛知県各市町村の保健所設備基準自社導入事例資料：飲食／美容／物販